Signore e Signori,
siate i benvenuti.
Nel rispetto della stagionalit
e tipicità dei prodotti, delle tradizioni
regionali e di una sana alimentazione
la nostra cucina, la cantina
e il servizio vengono continuamente
aggiornati affinché possiate godere
della migliore ospitalità.
Vi proponiamo la carta invernale.
Nel ringraziarvi per averci preferiti,
lo staff di sala, di cucina
e la direzione si ritengono
a disposizione per ogni
vostra esigenza.
Organizziamo eventi,
serate a tema, cocktail,
buffet e cerimonie.
Cordialmente,
“La fabbrica del Gusto”
Menù Degustazione
(prima proposta)
Insalatina di pollo con radicchio, arance e olive strinate
Budino di zucca con funghi saltati
Roast beaf con finocchi, crostini e salsa soya
Gnocchi rossi al raschera e noci
Campofilone al ragù
Classico tiramisù
Menù Degustazione
(seconda proposta)
Crostatina di verza «straginata» e ciauscolo
Pincisgrassi
Il vero pollo ruspante al potacchio di campagna
Zuppa inglese
Menù Kurni
Misto brace con tagliata, bavetta, filetto e salsicciotti di Chianina
Una bottiglia di Kurni
(minimo 4 persone)
I Legni della Fabbrica
Stecca della fabbrica (due persone)
Tavolozza di salumi di Chianina
Tagliere di formaggi e i suoi accompagnamenti
Tagliere di bruschette ai 3 condimenti
Tagliere di polenta grigliata e guanciale
Tagliere marchigiano con crescia,caciotta,ciauscolo,erbe di campo
Menù Bambino
Mezza porzione di pennette al pomodoro
Cotoletta e patatine fritte
Gelato
Gli Antipasti
Insalata di pollo con radicchio, arance e olive «strinate»
Roast Beef con finocchi, crostini e salsa di soya
Crostatina con verza «straginata» e ciauscolo
Sformatino di cavolfiori, guanciale croccante e fonduta di pecorino di fossa
Tortino di patate, ciauscolo e tartufo con coulis di pomodoro
Budino di zucca con funghi saltati
Gli Sfizi in Friggitrice
Le Olive all’ascolana
I Cremini
Le Mozzarelline
Le Verdure panate
Le Paste Fresche
«Pincisgrassi»
Gnocchi di zucca all’oca
Pappardelle alla lepre o al cinghiale
Gnocchi rossi al raschera e noci
Campofilone al ragù
Raviolini di carne al tartufo
Chitarrine ai funghi porcini
Tagliatelle di castagne con broccoli e salsiccia
Tortelli di stracchino e mortadella alle erbe fini
Primi «Alternativi»
Penne al farro con radicchio, speck e scamorza
Spaghetti al kamut in crema di borlotti e pomodori secchi
Vellutata di porcini e ceci con crostini
La Braceria
La costata di manzo Black Angus con patate al cartoccio e insalata
La costata di manzo Marchiagiana con patate al cartoccio e insalata
La fiorentina di manzo Marchigiana su pietra ollare
La tagliata di manzo Marchigiana con rucola, radicchio e grana
Il plateau royale con zucca brasata e radicchio al vino
La spada di filetto con patata dolce e cipolla
Il filetto di manzo ai porcini
La tagliata di maiale con radicchio, mele e pecorino
Trittico di filetto di manzo focacciato (funghi, taleggio, aceto balsamico)
L’ hamburger di Chianina con panino bianco (e i suoi accompagnamenti)
L’ hamburger di pollo e tacchino con panino rosso (e i suoi accompagnamenti)
L’ hamburger di Cinta Senese con panino al finocchio (e i suoi accompagnamenti)
La grigliata mista della tradizione (pollo, maiale, manzo e coniglio)
La grigliata mista di Chianina
La tagliata di pollo con gentilina, noci, sesamo e aceto balsamico
Il filetto di maiale alla Giulio Cesare con verze stufate
Il CheGust con tagliata di bavetta verdure grigliate e salsa yogurt
La bavetta di Wagyulem tipo Kobe con pere, pancetta e taleggio
Dal cortile alla cucina
Il coniglio ripieno in porchetta con ratatuille di stagione
Il vero pollo ruspante al potacchio di campagna
I piccioni lardellati al Rosso Conero
Petto d’oca con mele, mirtilli e pepe
Il fritto misto di carne e verdura all’ascolana
Le costolette d’agnello fritte
I Vegetariani
L’ hamburger di seitan con patate fritte e insalata
Bistecca di seitan con verdure grigliate
I Contorni
Insalata verde
Insalata mista
Verdure miste grigliate
Verdure miste gratinate
Verdure al vapore
Patate arrosto
Patatine fritte
Patatine fritte della nonna
Le Insalatone
Insalatona Classica
(Insalata mista, rucola, tonno, funghi, mais, mozzarella)
Insalatona Rustica
(Insalata mista, rucola, mela verde, noci, grana)
Insalatona Capri
(Insalata mista, mozzarelline di bufala, olive nere, pomodorini pachino)
Insalatona Autunnale
(Radicchio, pere, gorgonzola, mandorle e sedano)
Insalatona Siciliana
(Insalata verde, pompelmo rosa, primo sale, crostini e olive nere)
Insalatona Fattoria
(Insalata verde, arrosto di tacchino, pomodorini, emmenthal, uovo sodo)