Menù
Signore e Signori,
siate i benvenuti.
Nel rispetto della stagionalità
e tipicità dei prodotti, delle tradizioni
regionali e di una sana alimentazione
la nostra cucina, la cantina
e il servizio vengono continuamente
aggiornati affinché possiate godere
della migliore ospitalità.
Vi proponiamo la carta autunnale.
Nel ringraziarvi per averci preferiti,
lo staff di sala, di cucina
e la direzione si ritengono
a disposizione per ogni
vostra esigenza.
Organizziamo eventi,
serate a tema, cocktail,
buffet e cerimonie.
Cordialmente,
“la fabbrica del Gusto”Menù piccola degustazione € 22,00 b.e.
Arista di Maiale cotta a bassa temperatura con finocchietto, spinaci e uvetta
Maccheroncini di Campofilone con tartufo
(Maccheroncini dell’ Az. Casoni Campofilone)
Dessert
(Produzione del nostro Chef Alberto Grilli)Menù piccola degustazione € 26,00 b.e.
Millefoglie di melanzana grigliata, pomodoro e mozzarella di bufala
(Mozzarella di bufala dell’ Az. Il Faro-Mogliano)
Tagliata di controfiletto con pecorino di fossa e funghi trifolati
Dessert
(Produzione del nostro Chef Alberto Grilli)Menù per bambini € 10,00 b.e.
Mezza porzione di pasta al pomodoro
Cotoletta con patate fritte
GelatoANTIPASTI
Stecca della fabbrica (due persone) € 12,00
(Salumi dell’ Az. Tre Torri di Montecosaro, Formaggi del Caseificio Picenum di San Ginesio)Petto d’oca affumicato con crostini di pane tostato € 8,00
Insalata di pollo con pimpinella, pompelmo rosa e filetti di mandorle € 8,00
Strudel con verza, patate, salsiccia e crema di parmigiano € 7,00
Carpaccio di vitello con arance, olive, uva e pistacchi € 8,00
Arista di maiale cotta a bassa temperatura con finocchietto,
spinaci e uvetta € 8,00
Selezione di formaggi con confettura € 8,00
Millefoglie di melanzana grigliata, pomodoro e mozzarella di bufala € 7,00
(Mozzarella di bufala dell’ Az. Il Faro – Mogliano)Uova strapazzate con tartufo e pecorino di fossa € 8,00
(Pecorino di fossa Caseificio Picenum di San Ginesio)Insalata di baccalà con cipolla maturata,
capperi e pomodorini su letto di rucola € 9,00
Involtino di bresaola con robiola e misticanza € 8,00
Buffet grande € 7,00
Buffet piccolo € 4,00PRIMI PIATTI
Vincisgrassi alla maceratese € 8,00
Maccheroncini di Campofilone con tartufo € 9,00
(Maccheroncini dell’ Az. Casoni di Campofilone)Pappardelle con ragù di cinghiale € 8,00
Farfalle radicchio speck e scamorza € 7,00
Pinciarelle al ragù bianco d’anatra
(rivisitazione di una ricetta rurale marchigiana
del XVII Secolo, di produzione propria) € 8,00Risotto con zucca gialla, chiodini e finferli € 8,00
Linguine con bottarga di muggine € 9,00
(Bottarga dell’ Az. EUS di Termini Imerese)Tagliatelle con funghi porcini € 9,00
Mezze maniche Az. Mancini con broccoletti
salsiccia e ricotta salata € 8,00Gnocchi di zucca con timo
e crema di parmigiano € 8,00Zuppa di cereali e legumi € 6,00
SECONDI PIATTI
Agnello alla griglia con tartufo € 10,00
Filetto di maiale in agrodolce con ananas
e mela verde € 12,00Tagliata di controfiletto con lardo di Colonnata € 17,00
(Società Agricola Mei Carni, Vitellone Marchigiano IGP)Tagliata di controfiletto con pecorino di fossa
e funghi trifolati € 15,00Tagliata di Angus argentino con rosmarino
e misto di pepe € 18,00Tagliata di pollo con insalata di radicchio
arance e pinoli € 12,00Fiorentina di manzo su pietra ollare € 3,50/etto
Punta di petto di vitello alla griglia
con chimichurri € 12,00Spada della Fabbrica (due persone)
(Pollo, manzo, maiale) € 26,00Grigliata vegetariana
(misto di verdure grigliate e gratinate con scamorza) € 8,00Baccalà in bianco con patate € 12,00
Cornucopia
(Misto di verdure fritte) € 7,00
CONTORNI
Patate arrosto € 3,00
Insalata verde € 3,00
Insalata mista € 3,50
Insalatona classica € 5,50
(Insalata mista, rucola, tonno, funghi, mais, mozzarella)Insalatona rustica € 5,50
(Insalata mista, rucola, mela verde, noci, grana)Insalatona esotica € 5,50
(Insalata mista, rucola, ananas, gamberetti)Insalatona capri € 5,50
(Insalata mista, mozzarelline di bufala,
olive nere, pomodorini pachino)Insalatona contadina € 5,50
(Insalata mista, pecorino fresco, pera, sedano)Insalatona dei Sibillini € 5,50
(Misticanza dei Sibillini, caccialepre, pimpinella,
tarassaco, noci, funghi, pera)
